Alga ecológica agar agar en copos (Gelidium sesquipedale)

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Alga ecológica deshidratada, agar agar en copos (Gelidium sesquipedale).

Descripción de la alga Gelidium sesquipedale:

Alga deshidratada agar agar en copos 100 % vegetal. Es la gelatina marina de más alta calidad. Es la fibra soluble extraída del alga Gelidium sesquipedale y tiene sabor neutro. Se emplea como espesante y gelificante en postres (tartas, compotas, mermeladas, natillas, cremas, sorbetes, zumos). También para espesar salsas, sopas, potajes o purés. Por su gran pureza también es usado en investigación (microbiología). Una cucharada sopera de Agar agar en copos es capaz de espesar 1 litro de líquido, hirviendo 8 minutos. Es saciante y pobre en calorías.

Valor nutricional:

Composición media por 100 gramos:

Proteínas: 0,6%, Grasas: 0,1%, Hidratos de Carbono (fibra soluble): 70%, Calcio: 325 mg, Magnesio: 159 mg, Fósforo: 20,7 mg, Hierro: 2,2 mg.

Preparación:

Para hacer gelatina de consistencia dura: Hervir 8 minutos,1 cucharada sopera por ½ litro de líquido.

Para consistencia de flan: 1 cucharada por litro. Dejar enfriar.

Como espesante de sabor neutro, es ideal también en tartas saladas, potajes, purés y salsas.

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